【炒菜三宝典】太酸、太辣、太咸要怎么补救？

无论是新厨娘还是老主妇，对付厨房那点事，还是经常会出些小状况！一不小心失手，菜做太酸、太辣、太咸要怎么补救？别着急，炒菜三宝来帮您！



菜做太酸了要怎么补救？

炒豆芽做太酸了，如何去掉酸味呢？大家普遍使用的“白糖综合法”会让菜变成糖醋豆芽，口感虽然爱不错，酸味却还是没有减弱多少。



看看我们的大厨是怎么做的吧！他带来的去酸法宝——皮蛋！捣碎了一个皮蛋拌进豆芽菜，不用加别的调料中和，就能把味道补救回来！





使用这样的去酸方法，酸味会被吸走一点，菜一下子就没那么酸了！是不是很神奇呢？



菜做太辣了要怎么补救？

如果炒菜时，不慎将辣椒放多了，又该怎么补救呢？瞧这盘茄子，辣椒实在太多，难以下口，怎么办？



非常简单，用醋就可以解决！只需要倒一点点醋就能轻松中和多余的辣味，还不会改变菜原本的风味，实在是非常方便！





菜做太咸了要怎么补救？

菜做咸了，就会让整盘菜变得难以下咽，功败垂成的感觉往往会让各路厨神扼腕叹息。平时大家遇到这个问题就会往菜里面加些水，可是这个方法会让菜的鲜香味大打折扣！有什么办法能让菜既不咸又保鲜呢？





别着急，大厨就又教我们一招：番茄去咸法！不仅不会破坏菜原本的鲜香，还可以增加番茄的风味！



方法很简单，把番茄切成小块直接放进锅里跟菜一起炒，不用加水，菜的味道就会变淡了！



炒菜三大宝典，你学会了吗？赶快试一试吧！